lachs-hamburger mit hausgemachter teriyaki-ingwer-sauce, dazu reis, gemüse-beilage, salat und miso-suppe | salmon burger with homemade teriyaki ginger sauce, with rice, vegetable side, salad and miso soup

sushi-rolle mit avocado, gurke, karotte, kampyo, serviert mit kleinem salat und miso-suppe | sushi roll with avocado, cucumber, carrot, kampyo, served with small salad and miso soup

junge sojabohnen mit fleur de sel | young soy beans with fleur de sel

fünf teigtaschen mit gemüse | five dumplings with vegetables

fünf teigtaschen mit poulet | five dumplings with chicken

miso-suppe mit tofu, algen und lauch | miso soup with tofu, seaweed and leek

kleiner mochi (reisteig-kuchen) mit süsser azukibohnen-füllung | small mochi (glutinous rice cake) wit sweet azuki bean filling

gurken salat mit umeboshi dressing | cucumber salad with umeboshi dressing

japanischer kartoffelsalat mit gurken und karotten | japanese potato salad with cucumber and carrots

leicht angebratene thunfisch-streifen an sesam-dressing | lightly seared tuna slices with sesame dressing

hausgemachtes eingelegtes gemüse | homemade pickled vegetables

lachs-sashimi mit soyauce (gf) und wasabi | salmon sashimi with soy sauce (gf) and wasabi

thunfisch-sashimi mit soyasauce und wasabi | tuna sashimi with soy sauce and wasabi

königsfisch-sashimi mit soyasauce und wasabi | kingfish sashimi with soy sauce and wasabi

junge sojabohnen mit fleur de sel | young soy beans with fleur de sel

hausspezialität: auberginen an soyasauce-sesam-chilli dressing | house speciality: eggplant with soy sauce sesame chili dressing

fünf teigtaschen mit gemüse | five dumplings with vegetables

fünf teigtaschen mit poulet | five dumplings with chicken

knusprige teigbällchen mit oktopus, takoyaki-sauce, mayo, katsuobushi, benishoga & aonori | crispy octopus "balls" with takoyaki-sauce, mayo, katsuobushi, benishoga & aonori

oktopus mit miso-dip | octopus with miso-dip

hausspezialität: geschmorte schweinebauch-scheiben | house specialty: braised pork belly slices

schale weisser reis | bowl of steamed white rice

miso-suppe mit tofu, algen und lauch | miso soup with tofu, seaweed and leek

leicht panierte seidentofu mit tempura-sauce | lightly battered silken tofu with tempura sauce

gemüse im teigmantel mit tempura-sauce | battered vegetables with tempura sauce

crevetten im teigmantel mit tempura-sauce | battered shrimp with tempura sauce

marinierter, leicht panierter blumenkohl mit chili-mayo-dip | marinated and lightly battered cauliflower with spicy mayo dip

mariniertes, paniertes pouletschenkelfleisch mit yuzu dip | marinated and breaded chicken thigh meat with yuzu dip

paniertes hackfleischschnitzel (rind & schwein) mit dip-sauce & kleinem weisskohlsalat | battered minced meat schnitzel (beef & pork) with a dipping sauce and small cabbage salad

gebratener gemüse-mix (ideal als begleitung zu anderen gerichten | sauteed vegetable-mix (ideal accompaniment to other dishes)

aubergine überbacken mit miso-glasur | baked eggplant with miso-glaze

grilliertes lachs-filet an teriyaki-sauce | grilled salmon filet with teriyaki sauce

mariniertes pouletschenkel-steak an teriyaki-sauce | marinated chicken thigh steak with teriyaki sauce

rindsfilet an knoblauch-butter-teriyaki-sauce | beef tenderloin with garlic-butter-teriyaki sauce

paniertes hackfleischschnitzel (rind & schwein) mit hausgemachter japanischer curry-sauce (leicht schart) | breaded minced meat cutlet (beef & pork) with homemade japanese curry sauce (little spicy)

sautierte rindfleischstreifen an hausgemachter sauce, onsen-ei, benishoga, frühlingszwiebeln & nori | thinly sliced beef in home-made sauce, onsen-egg, benishoga, spring onion & nori

sashimi von lachs, thunfisch & königsfisch auf sushi-reis, mit ikura (lachsrogen), tamagoyaki (omelett) & gari (eingelegter ingwer), serviert mit soyasauce & wasabi | sashimi of salmon, tuna & kingfish on sushi rice, with ikura (salmon roe), tamagoyaki (omelette) & gari (pickled ginger), served with soy sauce & wasabi

kleiner mochi (reisteig-kuchen) mit süsser azukibohnen-füllung | small mochi (glutinous rice cake) with sweet azuki bean filling

leichtes, frisches japanisches lager-bier | light, fresh japanese lager

erfrischendes japanisches lager bier mit knackigem, verfeinertem geschmack und sauberem abgang | refreshing japanese lager with crisp, refined taste and clean finish

feinperliges, würziges, leicht malziges und fruchtiges bier aus dem schwarzwald | finely pearled, aromatic, slightly malty and fruity beer from the black forest

aromaintensives ipa bier mit vollem geschmack aus bern | ipa beer from bern with intensive aroma and full flavour

frisch, beschwingt, vollmundig und geschmackvoll. fruchtige aromen nach melone und trauben mit schöner süsse. weicher, langer abgang.

nicht aktivkohle-gefiltert, unverdünnter sake. sehr intensiv, komplex und aromatisch mit apfel-noten. passend zu grillierten gerichten.

fruchtiger, trockener und reiner sake mit seidiger textur. idealweise kühl serviert zum aperitif oder zu leichteren speisen.

reiches und kräftiges bouquet sowie rundes, leicht süsses sroma erinnern an reifen muscat. tolles preisleistungsverhältnis.

wenig gefilterter, trüber sake mit reispartikeln. vollmundig mit viel umami. mild und seidig im gaumen, mit robustem körper. ideal zu gegrilltem fleisch. vor dem servieren schütteln.

cabernet blanc / bronner / johanniter. frischer, trockener, leicht fruchtiger wein von einem basler winzer